Futuros Sobre Cacao

Los mejores corredores de opciones binarias 2020:
  • Binarium
    Binarium

    1er lugar! El mejor broker de opciones binarias!
    Ideal para principiantes! Entrenamiento gratis! Bonos de registro!

  • FinMax
    FinMax

    2do lugar! Gran corredor!

Futuros Sobre Cacao

Con un nombre científico como Theobroma, que significa «alimento de los dioses», no resulta sorprendente que el cacao sea uno de los alimentos de mayor consumo en la actualidad. Los orígenes de la planta de cacao pueden remontarse a miles de años. Descubierto durante las primeras exploraciones de América, el cacao se extendió con éxito a través de Europa en el siglo XVII conforme se le fueron añadiendo edulcorantes y saborizantes.

Originalmente empleado en la forma de una bebida amarga por la corte real del imperio Maya, la producción de cacao se ha convertido en una industria internacional. Hoy en día, los árboles de cacao se cultivan principalmente en África occidental, y se procesan en los Países Bajos y Estados Unidos. En la actualidad el cacao es consumido en una forma u otra en prácticamente todos los países del mundo.

Existen dos tipos distintos de plantas de cacao: Criollo y Forastero. La variedad Criollo es la más sensible entre las plantas de cacao y cualquier cambio en el clima puede tener un efecto adverso en su rendimiento ya bajo.

En un intento de combinar la resistencia de la planta Forastero con el delicado sabor de la planta Criollo, las dos se hibridaron para crear una tercera variedad conocida como Trinitario, que representó el 20% de toda la producción en 2008, a pesar de que aún muchos productores de cacao continúan plantando las dos variedades originales.

Sin importar la variedad de cacao, el ciclo de producción es básicamente el mismo. En promedio, a los árboles de cacao les toma entre tres y cinco años para alcanzar la madurez y producir fruta, momento en el cual únicamente un total de alrededor de 20 vainas de cacao podrían estar listas para la cosecha.

Contratos de futuros sobre cacao

De la misma forma que con cualquier otra materia prima, el cacao tiene su propio símbolo (ticker symbol) para ser transaccionado en el mercado así como su propio valor de contrato y sus requerimientos de margen. Para operar de forma exitosa con futuros sobre materias primas, el inversor debe conocer perfectamente estos términos básicos y comprender como utilizarlos para calcular las ganancias y pérdidas potenciales. Por supuesto que cada mercado en donde se negocian con contratos de futuros de gas natural utiliza sus propias notaciones para las transacciones y cuentan con sus propios requerimientos en cuanto a valor del contrato y requerimientos de margen.

Por ejemplo, si un trader compra o vende un contrato de futuros sobre cacao a través de ICE, verá una entrada en el ticker tape similar a la siguiente:

CCK13 @ 2251

Esto le indica al trader que el contrato de futuros sobre cacao (CC) para el mes de mayo (K) del 2020 (13) tiene un valor de $1363 por tonelada métrica (1363). Un trader negocia la compra o venta de contratos de futuros sobre cacao con base en este tipo de cotización.

Dependiendo del precio cotizado, el valor de un contrato de commodities se basa en el precio actual en el mercado multiplicado por el volumen o tamaño del contrato mismo. En este caso, el contrato sobre cacao es igual al equivalente de 10 toneladas métricas multiplicado por nuestro precio hipotético de $2251 tal como se muestra a continuación:

Los mejores corredores de opciones binarias 2020:
  • Binarium
    Binarium

    1er lugar! El mejor broker de opciones binarias!
    Ideal para principiantes! Entrenamiento gratis! Bonos de registro!

  • FinMax
    FinMax

    2do lugar! Gran corredor!

-$2251 x 10 toneladas métricas = $22510

Las operaciones con futuros sobre commodities se basan en el margen, y el margen puede cambiar dependiendo de la volatilidad en el mercado y el valor nominal (face value) del contrato. Por ejemplo, para operar con contratos de cacao en el ICE, se requiere que el trader invierta un margen de $1375, lo que representa aproximadamente un 6% del valor nominal del contrato.

Simbolo (Ticker Symbol)

Tamaño del contrato

El cultivo de cualquier país o clima, incluyendo cultivos nuevos o aún desconocidos. Los cultivos se dividen en tres clasificaciones:

  • Grupo A: Entregable a una prima (premium) de $160/tonelada (incluyendo los cultivos principales de Ghana, Lome, Nigeria, Costa de Marfil y Sierra Leona).
  • Grupo B: Entregable a una prima (premium) de $80/tonelada (incluye Bahia, Arriba, Venezuela, Sánchez, entre otros).
  • Grupo C: Entregable a la par (incluye Haití. Malasia y todos los demás)

Meses del contrato

Horario de negociación

Ultimo día de negociación

Un día hábil antes del último día de aviso.

Ultimo día de entrega

Último día hábil del mes del contrato.

Cotización del precio

Dólares por tonelada métrica

Tamaño del tick

$1 por tonelada métrica que equivale a $10 por contrato.

Límite de precio diario

Cálculo del cambio de valor en los contratos de futuros sobre cacao

Debido a que los contratos de futuros sobre materias primas están diseñados con base a las características del activo o materia prima en que están basados, el movimiento en el precio para cada commodity cuenta con su propio valor distinto. En el caso del cacao, un movimiento de $1 es equivalente a $10/contrato. Para establecer las ganancias o pérdidas generadas por un contrato de cacao en el ICE se debe calcular la diferencia entre el precio de salida de la operación y el precio del contrato y multiplicar este valor por $10.

Por ejemplo si el precio del cacao sube de $2251/tonelada métrica hasta $2301/tonelada métrica), esto significa que hubo una variación de $50/tonelada métrica. Si multiplicamos este valor por $10 obtenemos un cambio en el valor del contrato de $500. Los detalles del cálculo se muestran a continuación:

-Cambio en el valor del contrato = (Precio del contrato – Precio de salida) x $10

Cambio en el valor del contrato = ($2301 – $2251) x 10 = $500

Con esto, obtuvimos el cambio en el valor de un contrato estándar de futuros sobre cacao debido a una variación en el precio de $50.

Mercados donde se comercian los futuros de cacao

Los contratos de Futuros sobre cacao se negocian principalmente en los siguientes mercados:

  • Intercontinental Exchange (ICE).
  • NYMEX (New York Mercantile Exchange) del CME Group.
  • NYSE Euronext.

Principales factores que influyen en el precio del cacao

El precio del cacao es influenciado principalmente por los siguientes factores:

Commodities: Cacao

Fundamentos del cacao

El cacao es el «alimento de los dioses», por lo tanto no es de extrañar que el mundo parezca no poder conseguir suficiente cacao.

Los orígenes de la planta de cacao se remontan a miles de años. Descubierto durante las primeras exploraciones de las Américas, el cacao se extendió con éxito en toda Europa en la década de 1600 a medida que se empezó a combinar con edulcorantes y saborizantes.

Hoy en día, los árboles de cacao se cultivan principalmente en África del Oeste, se procesa principalmente en los Países Bajos y los EE.UU., y el cacao se consume de una forma u otra por todos los países del mundo.

La planta del cacao requiere de un conjunto muy específico de circunstancias para crecer y prosperar. Es un pequeño árbol de hoja perenne que puede llegar a los 15 a 26 pies de altura y sólo puede crecer en regiones que son 20 grados al norte o al sur del ecuador.

Naturalmente, hay muy pocos lugares en la tierra con los factores climáticos adecuados para que la planta de cacao prospere, y África occidental se ha convertido en el jugador dominante en la producción de cacao, abarcando dos terceras partes de la cuota de mercado.

Variedades de cacao

Los dos tipos distintos de plantas más cultivadas de cacao son la variedad Criollo y Forastero.

La variedad Criollo es la más sensible de las plantas de cacao, y cualquier cambio en el clima puede tener un efecto adverso en su ya bajo rendimiento.

En un intento de combinar la resistencia de la planta de Forastero con los delicados sabores de la planta Criollo, existe una tercera variedad, el Trinitario, que representa la menor parte del mercado.

Como regla general el árbol de promedio pueden producir sólo un poco más de 2 kilos de cacao.

Curiosamente, Costa de Marfil, Ghana e Indonesia tienen más de 70% de la producción mundial de cacao, y la mayor parte de esa producción proviene de pequeños agricultores.

Oferta y demanda

En 1983-1984, la producción de cacao alcanzó un nivel de producción respetable de 1,5 millones de toneladas. Veinte años más tarde, en 2003-2004, la producción de cacao se había duplicado.

Desafortunadamente, esto no ha ocurrido debido a los avances en la eficiencia agrícola, sino porque más tierra fue asignado a las plantaciones de cacao.

Gran parte de la producción de cacao se produce en áreas políticamente inestables como Costa de Marfil, Ghana e Indonesia, los factores políticos tienen una influencia desproporcionada en la estabilidad de los precios del cacao.

Un factor muy importante a tener en cuenta es que las temperaturas para el rango óptimo de crecimiento son de tan sólo 21 a 32 grados centígrados. Las temperaturas inferiores a 15 grados centígrados pueden ser fatales para la planta.

Lo que es más, los árboles de cacao necesitan no más de 2.000 milímetros de lluvia anuales.Estos factores combinados dejan el árbol de cacao muy vulnerable al factor climático.

Las grandes empresas chocolateras

Unas pocas empresas controlan la mayor parte la producción de granos de cacao del mundo. Barry Callebaut, Cargill y ArcherDaniels Midland Company son los gigantes de la industria y facturan miles de millones.

Hay otras empresas importantes, como Hersheys y Cadbury, así como varios pequeños chocolateros que están afectados por las decisiones financieras y políticas de las tres empresas más grandes.

El uso más visible de los granos de cacao está presente en dulces y bebidas, más a menudo como chocolate.

Pero el grano de cacao también se puede utilizar para hacer manteca de cacao, que se utiliza para muchos medicamentos farmacéuticos.

Los granos de cacao también están presentes en cosméticos, incluyendo varios tipos de maquillaje, lociones, jabones y debido a sus codiciadas propiedades hidratantes.

Sin embargo el costado negativo de esta industria se encuentra en los países productores. La Organización Internacional del Trabajo publicó un informe en 2005 que indica que las plantaciones de cacao en Costa de Marfil están explotando a miles de niños con el fin de mantener su industria floreciente.

Según el informe, hasta 200.000 niños en 2005 estaban trabajando en los campos de cacao en condiciones terribles, con un pequeño porcentaje de ellos víctimas de la trata de personas.

Cómo invertir en cacao

La tesis de inversión detrás del cacao, es que este producto global se puede utilizar para protegerse de la inflación.

Debido a que la mayoría de la oferta de cacao del mundo depende de los mercados internacionales, una inversión en cacao puede ser un juego de relaciones políticas en algunos de estos países volátiles.

A continuación resumimos numerosas formas de añadir la exposición de cacao a su cartera:

Futuros de cacao

Los futuros de cacao se negocian en la Bolsa Mercantil de Chicago, bajo el símbolo CJ, con los precios cotizados en dólares y centavos de dólar por libra. Un único contrato representa 10 toneladas métricas de cacao con una fluctuación mínima de $ 1.00 por tonelada.

Las operaciones se llevan a cabo en el ciclo de marzo, mayo, julio, septiembre y diciembre para los próximos 23 meses. Todos los contratos están sujetos a las normas y reglamentos de NYMEX.

Puede obtener más información de los futuros de cacao en el siguiente enlace:

Así mismo, a través del siguiente enlace pueden tener acceso a las cotizaciones de futuros sobre cacao:

ETNs de Cacao

En este momento no hayETFs que ofrezcan exposición al cacao, sin embargo podemos encontrar dos ETNs que otorgan el rendimiento del commodity.

El iPath Dow Jones-UBS Cacao Total Return Sub-IndexSM ETN (NIB) hace el seguimiento de un sub-índice que consiste en un contrato de futuros sobre el producto de cacao y es el ETN más popular para invertir en este commodity.

Otro ETN, Pure Beca Cocoa ETN (CHOC) se compone de una sola cotizaciónde futuros a la vez, pero con la tecnología de reducción de contango. No es muy líquido por lo tanto es preferible el anterior.

ETFs de países productores de Cacao

Una manera muy interesante de obtener exposición a este producto es invertir en países con altos niveles de producción. Al ser economías emergentes o de frontera el factor político influye mucho.

A continuación se presentan varios países y ETFs de regiones en donde se centran los principales productores de cacao:

  • Market Vectors Indonesia Index ETF (IDX)
  • iShares MSCI Brazil Index Fund (EWZ)
  • Global X / InterBolsa FTSE Colombia 20 ETF (GXG)
  • Market Vectors – África Index ETF (AFK)

Acciones relacionadas con el Cacao

Para exponerse a los precios del cacao, sumando la estabilidad de una empresa multinacional se puede optar por invertir en acciones de empresas chocolateras. Las más importantes son:

ArcherDaniels Midland

Archer-Daniels-Midland Company fabrica y vende harina de proteína, aceite vegetal, edulcorantes de maíz, harina, biodiesel, etanol y otros alimentos de valor agregado e ingredientes de piensos, y los procesos de las semillas oleaginosas, maíz, trigo, cacao y otros productos agrícolas.

La empresa adquiere y procesa granos de cacao en licor de cacao, manteca de cacao, cacao en polvo, chocolate, y varios compuestos y suministros cacahuetes y los ingredientes derivados del maní, y las materias primas de los productos básicos agrícolas.

Cómo dijimos antes es una de las tres empresas que controlan la producción de Cacao, entre otras semillas a nivel mundial.

Cotizaciones de la compañía Archer Daniels Midland

Hersheys

Fundada en 1894, es el mayor fabricante de chocolate en América del Norte y una de las empresas de chocolate y dulces más grandes del mundo.

Los famosos Kisses de Hershey fueron inventados en 1901 y sus chispas de chocolate se introdujeron en 1928.

Precio de las acciones de la compañía Hershey

Factores que afectan el precio del cacao

Como un producto global, el precio del cacao se ve afectada por una serie de factores, y es a menudo objeto de cambios significativos en los precios en un período relativamente corto de tiempo.

Los principales impulsores de los precios de cacao son:

  • Condiciones meteorológicas: Al igual que la mayoría de los productos básicos agrícolas, cacao está sujeta a condiciones climáticas adversas. Cualquier fenómeno meteorológico extremo no previsto puede desencadenar problemas de suministro que envían los precios del cacao en alza.
  • Las tensiones geopolíticas: Como las principales naciones productoras de cacao están los mercados emergentes y fronterizos, la oferta de este cultivo puede ser fácilmente un cuello de botella por las situaciones políticas que a menudo caracterizan a estas naciones.
  • Cambios climáticos: Aunque la mayoría de las plantas son polinizadas por las abejas o mariposas, la flor del cacao es polinizada por moscas, moscas pequeñas, o con la mano. Cualquier tipo de cambios climáticos globales podría arruinar drásticamente la polinización natural de esta planta.
  • Mano de obra polémica: Por desgracia, numerosas plantaciones de cacao se cosechan con el trabajo infantil. Debido a este cultivo depende en gran medida de mano de obra barata, los cambios y las nuevas regulaciones sobre cómo se produce la cosecha generan volatilidad de precios.

Las 10 conclusiones de cacao y chocolate de Chocoa 2020

Chocoa 2020 convirtió a Ámsterdam por 5 días como el centro de cacao y chocolate más importante del mundo. Los nombres más activos de esta industria que involucra directa e indirectamente a 40 millones de personas se hicieron presente en el edificio donde otrora se hacían las transaciones comerciales de Holanda -que incluía el cacao- el Beurs van Berlage. Desde las grandes compañías como Barry Callybaut, Cargill o Mars hasta pequeños artesanos de este alimento, se dieron cita en Chocoa 2020 en los diferentes programas que contempló: desde la Academia de Mercados Europeos, el Chocolate Maker Forum pasando por el Fair Trade, la Feria de Chocolate, hasta La Conferencia (de los que hablamos anteriormente aquí). Fueron 5 días muy intensos de mucho conocimiento que iremos desarrollando más ampliamente pero antes les dejo este listado de Las 10 conclusiones de cacao y chocolate de Chocoa 2020:

Conclusiones sobre el Cacao

1. Amsterdam es el puerto más importante para el almacenamiento de cacao, recibe 648 mil toneladas principalmente de África específicamente desde Costa de Márfil, usando como puerto de salida San Pedro y de América desde países como Ecuador, Brasil y Perú. Es el puerto más cercano a Rotterdam en el norte del país, lugar donde se procesa la mayor cantidad de cacao de Europa, aloja a 7 compañías de warehouse o almacenamiento y lo que tan importante para la industria es que ofrece la mayor cantidad de formas de transporte del cacao a otros destinos bien sea por aire, tierra o agua. Si bien su fuerte es el manejo de grandes volúmenes, también comienza a ser relevante para pequeños volúmenes de cacao de países de América, especialmente del centro, que buscan ubicarse entre los compradores que valoran la trazablidad y sobre todo, la transparencia en la cadena.

Según, la general manager de este puerto: Astrid Fisser el “bean to bar” ha tenido un impacto positivo en la industria porque el consumidor final quiere saber de dónde viene la comida que compra y especialmente, se ha visto que está dispuesto a pagar más en el caso de que se le especifique. Asimismo, una de las novedades que nos reveló Fisser es que, Holanda ha aportado un tipo de sulfito, abundante en nutrientes que envían a países cacaoteros como República Dominicana que ayuda a reponer las tierras cultivadas.

2. Las grandes compañías asumen los problemas más relevantes de esta industria, que tienen que ver con productores de cacao a los que las iniciativas de los últimos años han servido de poco para su salida de la pobreza. En este sentido tanto los representantes de Barry, Mars y de KIT (Royal Tropical Institute), así como otras empresas vinculadas a la mejora de las condiciones de los trabajadores de toda la cadena coincidieron en: la necesidad de potenciar otros cultivos que generen mayores ingresos y que se exploten en diferentes momentos del año. La máxima fue: diversificar los ingresos de los productores, asimismo, incrementar las opciones educativas lo que aliviaría la inclusión de los niños en las plantaciones (y su consiguiente esclavitud) y sobre todo, potenciar el cambio entre trabajadores a “emprendedores” del campo. Estos cambios, a juicio de los ponente, también requieren que la mujer se involucre en más áreas de la cadena, hasta ahora sólo vinculada con la recolección. Entre lo más destacable: ha sido el mea culpa que han hecho estas empresas e instituciones que asumen que hasta ahora se han desarrollado planes que no han sido escalables y que no le han dado la suficiente independencia a los productores.

3. El gran paso que dará el comercio del cacao será la transparencia en la cadena. Las empresas tanto de cacao como de chocolate requieren de “socios más que traders o distribuidores” en esta edición destacó la irrupción de organizaciones decididas a convertir al productor de cacao en un emprendedor. Las empresas que compran cacao o chocolate en origen muestran su “sentido social” y buscan que estas transaciones incidan en la mejora del entorno de las comunidades. Vender cacao o chocolate sin vincularse con las realidades de los países productores será insostenible a largo plazo. Destacó el discurso de organizaciónes como Cocoanect, así mismo la visión de empresas como Daarnhouwer que no sólo hacen transaciones sino también aseguran que trabajan con las comunidades y en la mejora de su calidad de vida. Entre las 10 conclusiones de cacao y chocolate de Chocoa 2020 está la necesidad de la transparencia en los negocios que generen las mejoras necesarias en su calidad de vida.

4. La fermentación, el gran tema. Nunca antes se había hecho tanto énfasis en esta etapa de la producción de cacao. En este sentido destaca la visión de empresas como Ingemann, que a través de su CEO Lars Saquero Mølle no sólamente mostró su intención de que esta etapa será cada vez más controlada, con diseño de protocolos específicos, sino que además el valor que le han dado es de casi el 60 por ciento por encima de la genética del grano. Por primera vez una empresa comienza a colocar la fermentación controlada por encima de las variedades genéticas y del lugar donde se cultiva, incluso va más allá: propone la técnica del injerto como la mejor medida de supervivencia del cultivo y la fórmula para potenciar la rentabilidad. También Ingemann lanzó la su variedad de cacao Raw cuyos procesos de fermentación y secado no suben por encima de los 45 grados.

5. El sabor será clave. Si bien ha habido años centrados en el discurso de potenciar la rentabilidad por hectárea del cacao, ahora el discurso va encaminado a que también los ingresos pudieran incrementarse a través de una fermentación indicada a mejorar los perfiles de sabores de las semillas de algunos orígenes. Destaca la iniciativa de Lutheran World Relief, con financiamiento de varias agencias de cooperación y puesta en práctica por la empresa belga Zoto y que presentó su responsable en Chocoa 2020: Zoi Papalexandratou: un Mapa de Sabores de Cacao desarrollado en Nicaragua, Honduras y El Salvador.

Esta herramienta le permite a los pequeños productores de cacao hablar en un lenguaje común con el comprador, además de dejar sentado que en las plantaciones se maneja un protocolo de fermentación con métodos científicos que podrán asegurarle no sólo una calidad constante sino también perfiles de sabor únicos. Esto abre la posibilidad de que los chocolateros se hagan con lotes pequeños lo que beneficiaría al productor que lo podrá vender al mejor postor y al mismo tiempo, al consumidor final que experimentará sabores muy especiales. El sabor del chocolate será el gran tema en los próximos años y sobre todo, los métodos que se desarrollen para identificarlo, de hecho, se acaba de publicar el libro: “Hidden presuators” una guía para desarrollar un léxico común sobre la cata de chocolates.

6. Nuevos orígenes de cacao. La idea de “single origin” o cacaos hecho con un sólo tipo de haba cultivada en un lugar específico sigue determinando el chocolate fino. No obstante, aparecen nuevos orígenes de cacao que si bien no habían sido famosos por su genética si lo son ahora por las formas de cultivo y su tratamiento postcosecha. La prueba: un lote de cacao de Tanzania que se lució en la subasta (que se fue a manos de un chocolatero en Taiwán) y por que el se pagaron 600 euros. Asi mismo, esta zona se exhibe en tabletas como la de Fetoria de Cacao en Portugal (Con premios en Taste y CIA) así como en un chocolate checo Ajala y en la marca sueca: Svenska Kakaobolaget. Guatemala, es otro origen que se comienza a leer en tabletas como la de Dourmousse y también en la inglesa especializa en cacao “crudo y vegano” Caravan (Cacao Verapaz, Lachua). Entre las 10 conclusiones de cacao y chocolate de Chocoa 2020 está la irrupción de nuevos competidores cada vez con nuevas apuestas de valor.

Conclusiones sobre el Chocolate

7. Nuevas tendencias en el consumo de chocolate en Europa. en la Academia de Mercados Europeos una de las sesiones la dirigieron los artífices de la distribuidora de Chocolates finos El Saúco y the High Five Company, Erik Sauër y Dennis P. Van Essen. Entre las tendencias que enumeran se cuenta la más importante: el consumidor está dispuesto a pagar más por chocolate sólo si, son marcas que cuentan una historia y que esta historia tiene que ver con el respeto a los productores de cacao y al medio ambiente. Este par de importadores y distrbuidores manejan cifras que aseguran que el consumidor naturalmente se decanta por las marcas que ostentan certificaciones (fair trade, vegan, etc).

Las marcas de chocolate que más triunfan en el mercado europeo son aquellas que ya han sido exitosas en sus países de origen, de hecho algunas como Dick Taylor tienen un mercado importante que atender en su origen: Estados Unidos lo que hace que no dependan tanto de las exportaciones. Las notas de cata se vuelven populares en las etiquetas y el mejor ejemplo que han encontrado en este sentido es la marca británica Duffy’s. Las historias también se convierten en nuevas vías de comercialización: el ejemplo que usaron Pump Street Bakery, un chocolate que se hace en una panadería en Inglaterra y que al mismo tiempo, hace que sea ese un nuevo canal de venta, lo mismo ocurre con las tiendas de “specialty coffee” en la que algunas marcas pueden encajar.

El precio sigue siendo muy relevante, hay una gran diferencia entre vender tabletas a 4 euros y otras a 9 euros. Para los que quieran vender chocolate fino hecho en origen lo primero que le han recomendado es reconocer es que cada vez más marcas europeas se apuntan a la tendencia de chocolate artesanal con lo cual una marca hecha en origen tiene que atar muy bien lo que respecta a los costos derivados de la logística de exportación.

8. Los niveles de cadmio podrían cambiar las reglas del juego. Este metal pesado presente en la tierra cultibable ha generado tanta polémica como preocupación. La especialista en aclarar este punto fue Julia Manetsberger quien aclaró que las medidas se tomarán de acuerdo a los niveles conseguidos de este metal en los productos terminados según la reglamentación que será efectiva en 2020 pero que realmente no será hasta el 2021 cuando se haga inminente. El cadmio ha sido una de las preocupaciones más fuertes especialmente en los países en los que se han encontrado altos niveles de cadmio, la mayoría en América Latina.

Las cifras que fueron reveladas y que serán las que deben ser tomadas en cuenta son: en el caso del chocolate con leche con menos del 30 por ciento de cacao el mínimo será 0.10 mg/Kg, para el mismo con menos de 50 por ciento de cacao el 0.30mg/Kg y el chocolate oscuro con más o igual al 50 por ciento de cacao será de 0.80mg/kg y para el cacao en polvo de 0.60/KG. La invitación es a que se tomen medidas en este sentido que tienen que ver en primer lugar con la identificación de las fuentes, luego, buscar las variedades genéticas que menos recogen este elemento, revisar las prácticas postcosechas que determinan su mayor presencia y finalmente, aplicar alternativas fotosanitarias para su eliminación.

9. Nuevos países productores de chocolate. De ambos lados del océano crecen las marcas de chocolate, en esta edición de Chocoa estuvieron productores de chocolate hecho en La India: Solken y Regal, en Rusia: Aamazing Cacao, en Dinamarca: Malmo, en Eslovaquia Lyra, Al Nassma Chocolate de Dubai, y los que crecen de manera llamativa los hechos en el país anfitrión, Holanda con marcas como Chocolatemakers, Kraks, Macao y Tony’s Chocolonely. Estos se suman a países productores de cacao y chocolate que cada vez ofrecen mayor innovación en el producto final como Perú que potencia el servicio de generar desde el chocolate hasta el empaque para marcas europeas y Colombia que busca competir a través de la inclusión de sus frutas locales en la categoría de snaks y de tabletas saborizadas. Interesante lo que comienza a hacer México con orígenes ya conocidos en la industria como Tabasco y Chiapas a través del Museo de Chocolate de Ciudad de México. Como curiosidad: el gran ausente fue Brasil, gran productor de cacao y con una creciente diversidad de orígenes de cacao.

10. Más coberturas hechas en origen. Un mercado que lidera en términos de tiempo Chocolates El Rey de Venezuela con apuestas ganadoras como el Chocolate blanco (premiados en múltiples ocasiones) y coberturas con leche con alto porcentaje de cacao (56 por ciento) pero al que se suma Conexión de Ecuador con un catálogo que va desde el 100 por ciento hasta 85 y 70 por ciento. Y un nuevo fomato de cobertura el de Hoja Verde, también de Ecuador, de gotas y en bolsas de 500 gramos que se ubica entre las necesidades de pequeños obradores o de “homebaking”.

10 + 1 ¿Es rentable hacer chocolate fino? Por primera vez se analiza lo que desde hace mucho tiempo se viene discutiendo, Clay Gordon y Spencer Hyman mostraron su visión sobre cómo competir en los mercados de Estados Unidos y Inglaterra. ¿Es posible que una empresa sobreviva vendiendo un sólo tipo de producto como tabletas de chocolate de orígen? Conocer los números de tu empresa es tan importante como saber cuáles serán las reglas del juego de las superficies en las que querrás vender. El “retail” es el gran reto para los que quieran vender sus tabletas, pues la mayoría de estos canales sólo negocian a partir de grandes volúmenes lo que el chocolatero artesanal no puede brindarle. La distribución y especialmente la necesidad de diversificar la oferta de productos serán de los mayores retos para los chocolateros. Entre las 10 conclusiones de cacao y chocolate de Chocoa 2020 es que los chocolateros a pequeña escala deben mirar mucho más su mercado local, que le exime de todo lo que refiere a la logística de exportación, vender tabletas de chocolate requiere de conocimientos que van desde la publicidad, el marketing hasta financieros y que en caso de que la estrategia sea exportar no será viable sin aliados de distribución alineados con los valores de cada marca.

Los mejores corredores de opciones binarias 2020:
  • Binarium
    Binarium

    1er lugar! El mejor broker de opciones binarias!
    Ideal para principiantes! Entrenamiento gratis! Bonos de registro!

  • FinMax
    FinMax

    2do lugar! Gran corredor!

Like this post? Please share to your friends:
Opciones binarias: aprendizaje básico
Deja un comentario

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Especificaciones del contrato de futuros sobre cacao en ICE
Plataforma electrónica: CC.
10 toneladas métricas.
  • H (Marzo)
  • K (Mayp)
  • N (Julio)
  • U (Septiembre)
  • Z(Diciembre)
  • Lunes a viernes de 4:00 am a 2:00 pm tiempo de Nueva York